ラニーカレーの作り方

１．野菜を切る
ラニーでは、お客さんからのご注文を受けてから野菜を切り、カレーを作り始めます。野菜を最初から切っておいた場合、野菜のシャキッとした旨みが損なわれてしまいますので、手間は掛かりますが注文を受けるごとに必要な分だけ野菜を切るようにしています。

数時間かけてスパイスと一緒に煮込んで溶け込んだ野菜とは別に、食べるときに歯ごたえのある野菜を用意する事でおいしいカレーになるのです。

２．野菜を炒める

材料を切り終えたら野菜を油でサッと炒めます。この時に炒めすぎは禁物で
半分程度火が通るくらいで次の作業へ移ります。仕上がった段階で最も美味しい火の通り具合にするためです。

３．肉を入れる

次に、あらかじめ煮込んでおいた肉を入れてさらに炒めます。野菜とお肉が馴染むくらいにサッと済ませます。お肉は事前に味付けを行い柔らかく煮込んでおいたものを入れますので、柔らかで深い味わいのお肉が楽しめるのです。

４．ルーを入れスパイスで調整

ある程度火が通ったら数時間煮込んでおいたルーを合わせて、スパイスで味を調えます。この段階でお客さんの好みの辛さを調節します。お子様から辛党の方まで幅広く楽しんでいただけるように、お好みの辛さをご指定頂いて作ります。

５．皿に盛り付け

お皿に盛り付けてアクセントのしょうが等を加えて完成です。まさに出来たてのカレーを存分にお楽しみ頂けます。

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